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又到一年開學季，春季由于氣溫升高且濕度(du)變大，微生(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)長(chang)繁殖活躍，是腸道傳染病(bing)(bing)高發季節，極易(yi)發生(sheng)(sheng)食源性疾病(bing)(bing)。尤其是中小學生(sheng)(sheng)、幼兒園(yuan)孩子胃腸功能(neng)較弱，較易(yi)發生(sheng)(sheng)季節性腹瀉。柳(liu)州市(shi)市(shi)場監管局發布春季校園(yuan)食品安(an)(an)全(quan)(quan)消費提(ti)示，特別提(ti)醒(xing)學校、師生(sheng)(sheng)和家(jia)長(chang)，提(ti)高食品安(an)(an)全(quan)(quan)意識，保(bao)障師生(sheng)(sheng)飲食安(an)(an)全(quan)(quan)。

落實(shi)學校主體責任

學校要落實(shi)食(shi)品安全(quan)(quan)主體(ti)責任，設立食(shi)品安全(quan)(quan)總(zong)監和食(shi)品安全(quan)(quan)員(yuan)，明確(que)工作(zuo)職(zhi)責，建立“日管控、周排查、月(yue)調查”工作(zuo)機制(zhi)。開展食(shi)品安全(quan)(quan)從業人(ren)(ren)員(yuan)和管理人(ren)(ren)員(yuan)食(shi)品安全(quan)(quan)法律(lv)法規、食(shi)品安全(quan)(quan)常識、餐飲服(fu)務食(shi)品安全(quan)(quan)操作(zuo)規范等(deng)相關內容(rong)培訓。加強(qiang)對從業人(ren)(ren)員(yuan)的(de)(de)健康監測和日常管理。認真(zhen)排查食(shi)堂工作(zuo)人(ren)(ren)員(yuan)健康狀(zhuang)況(kuang)(kuang)，檢查是否存在(zai)發(fa)熱、咳嗽、咽痛、流涕、腹瀉、嘔吐、手外傷、皮(pi)疹(zhen)等(deng)病癥以及(ji)其他不適合從事(shi)食(shi)堂工作(zuo)的(de)(de)狀(zhuang)況(kuang)(kuang)。食(shi)堂工作(zuo)人(ren)(ren)員(yuan)應全(quan)(quan)程(cheng)佩戴口(kou)罩(zhao)。

嚴格食材查驗制度

落實(shi)進貨查驗(yan)和(he)索證索票(piao)制度。全面檢查庫房內食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑和(he)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)相(xiang)關產品(pin)(pin)質(zhi)量，防(fang)(fang)止潮濕天氣下庫存時間(jian)久、過(guo)期霉變的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)原料(liao)進入加(jia)(jia)(jia)工環節，及(ji)時清除、銷毀超過(guo)保(bao)質(zhi)期或腐敗(bai)變質(zhi)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)原料(liao)。禁止采(cai)購使用未按(an)規(gui)定檢驗(yan)檢疫(yi)或檢驗(yan)檢疫(yi)不合(he)(he)格的畜禽肉(rou)及(ji)其制品(pin)(pin)。學(xue)校食(shi)(shi)(shi)堂(tang)用水必須(xu)符(fu)合(he)(he)國(guo)家規(gui)定的生活飲用水衛生標準。同時，加(jia)(jia)(jia)強(qiang)對食(shi)(shi)(shi)堂(tang)后廚和(he)就餐(can)場所(suo)、設(she)施設(she)備、公共接觸物品(pin)(pin)（如水龍頭、門把手等）及(ji)餐(can)盤、筷勺等進行全面清潔和(he)消毒。加(jia)(jia)(jia)強(qiang)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)的防(fang)(fang)鼠防(fang)(fang)蠅防(fang)(fang)蟲防(fang)(fang)塵管理(li)，保(bao)持(chi)空氣暢通。備齊洗(xi)手液、消毒水、酒精等消殺用品(pin)(pin)。

嚴格加(jia)工(gong)制作過程

按照(zhao)規(gui)范要求進(jin)行(xing)(xing)加工操作，確(que)保熱食(shi)(shi)燒熟(shu)煮(zhu)透(tou)，中心溫度達到70℃以上。嚴格(ge)做到生、熟(shu)食(shi)(shi)物相分離(li)，防止(zhi)食(shi)(shi)物的交(jiao)叉污染(ran)。接觸生熟(shu)食(shi)(shi)品的工具用(yong)(yong)具，應(ying)分開存放(fang)和使(shi)(shi)用(yong)(yong)。禁止(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)野生蘑菇、鮮黃花菜(cai)、發芽(ya)的土豆、四季(ji)豆等高風險食(shi)(shi)材加工制作食(shi)(shi)品。對備(bei)餐區(qu)、分餐區(qu)的臺面(mian)、地(di)面(mian)、空氣等進(jin)行(xing)(xing)定時(shi)充足消毒，減少提前上菜(cai)時(shi)間，做好飯菜(cai)遮罩，確(que)保不(bu)產生交(jiao)叉污染(ran)，食(shi)(shi)品不(bu)超時(shi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。每餐次每個品種的留樣量應(ying)不(bu)少于125g，盛放(fang)于清洗消毒后的專用(yong)(yong)密閉容(rong)器內，并在專用(yong)(yong)冷藏設備(bei)中存放(fang)48小(xiao)時(shi)以上。

謹慎校園周邊(bian)小(xiao)吃

校園周邊食(shi)品經營(ying)者要(yao)嚴格落實防控措(cuo)施和(he)食(shi)品安全主體責任，加強場所(suo)清洗消毒和(he)人員健(jian)康(kang)監測，學校師生也應(ying)盡量少去或不去校園周邊用餐或購(gou)買零(ling)食(shi)。需(xu)要(yao)在校外就(jiu)餐時(shi)，應(ying)選(xuan)擇到(dao)持(chi)有《食(shi)品經營(ying)許可(ke)證(zheng)》的餐飲單(dan)位就(jiu)餐。需(xu)要(yao)購(gou)買零(ling)食(shi)時(shi)，要(yao)到(dao)持(chi)有有效《食(shi)品經營(ying)許可(ke)證(zheng)》的單(dan)位購(gou)買，要(yao)查看標(biao)簽標(biao)識，觀察是否新鮮(xian)，是否在保(bao)質期內(nei)，包裝是否完(wan)整(zheng)無(wu)損、有無(wu)鼓包（漲袋）、有無(wu)顏色變化、有無(wu)出現異味(wei)等(deng)現象，不貪便宜購(gou)買“五毛(mao)食(shi)品”。

落實應急處置措施

學校(xiao)應(ying)組織食(shi)品安(an)(an)全(quan)突(tu)發(fa)(fa)事件(jian)(jian)應(ying)急(ji)處置演練，結合(he)實際情況(kuang)完善(shan)校(xiao)園食(shi)品安(an)(an)全(quan)突(tu)發(fa)(fa)事件(jian)(jian)應(ying)急(ji)處置預案，確保一旦發(fa)(fa)生(sheng)突(tu)發(fa)(fa)事件(jian)(jian)能夠快(kuai)速反應(ying)、有效應(ying)對、妥善(shan)處置。同時各部(bu)門要(yao)強(qiang)(qiang)化應(ying)急(ji)值守(shou)和信息報告，加強(qiang)(qiang)系統(tong)性風(feng)險分(fen)析研判，實現突(tu)發(fa)(fa)事件(jian)(jian)防范“關口”前移，確保突(tu)發(fa)(fa)事件(jian)(jian)及時請(qing)示報告和有效處置，最大(da)限度地減(jian)少食(shi)品安(an)(an)全(quan)問題(ti)的(de)危害，保障廣大(da)師(shi)生(sheng)身體健康(kang)與生(sheng)命(ming)安(an)(an)全(quan)，維(wei)護(hu)正(zheng)常的(de)社會秩(zhi)序。