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食(shi)(shi)(shi)品(pin)微生(sheng)物(wu)(wu)检验(yan)(yan)方法是(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)质量管理(li)必不可(ke)少的(de)重要(yao)(yao)组成部分，它是(shi)贯彻“预(yu)防为(wei)主(zhu)”的(de)方针(zhen)，可(ke)以有效地防止或(huo)者减少食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)人畜共(gong)患病的(de)发生(sheng)，保障人民的(de)身体健(jian)康。食(shi)(shi)(shi)品(pin)微生(sheng)物(wu)(wu)检验(yan)(yan)是(shi)衡量食(shi)(shi)(shi)品(pin)卫(wei)生(sheng)质量的(de)重要(yao)(yao)指标之(zhi)(zhi)一，也是(shi)判定被检食(shi)(shi)(shi)品(pin)是(shi)否食(shi)(shi)(shi)用的(de)科学(xue)依据之(zhi)(zhi)一。通过(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)微生(sheng)物(wu)(wu)检验(yan)(yan)，可(ke)以判断食(shi)(shi)(shi)品(pin)加工环(huan)境及食(shi)(shi)(shi)品(pin)卫(wei)生(sheng)情况，能够对(dui)食(shi)(shi)(shi)品(pin)被细菌(jun)污(wu)染的(de)程度(du)作出正确的(de)评价，为(wei)各项卫(wei)生(sheng)管理(li)工作提供(gong)科学(xue)依据。

食品微生物检测样品范围：

各类食(shi)品(pin)(pin)(pin)，植物(wu)性、动物(wu)性原材料、加(jia)(jia)工产品(pin)(pin)(pin)、半加(jia)(jia)工产品(pin)(pin)(pin)，如粮食(shi)、油脂、调(diao)味品(pin)(pin)(pin)、肉制品(pin)(pin)(pin)、饮料、罐头、饼干、糖果(guo)类、酒类、蔬菜(cai)、炒货、食(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)剂、农产品(pin)(pin)(pin)、婴儿(er)食(shi)品(pin)(pin)(pin)、豆制品(pin)(pin)(pin)、糕点等。

微生物检测项目及标(biao)准(zhun)：

菌(jun)落总数：

食品安全国家标(biao)准(zhun) 食品微生(sheng)物学检(jian)验菌落(luo)总数测定(ding) GB 4789.2-2016.

大肠菌(jun)群计数：

食品(pin)安(an)全国家(jia)标(biao)准(zhun) 食品(pin)微生物(wu)学检(jian)验(yan)大肠菌群计数 GB 4789.3-2016.

沙门氏菌(jun)：

食品(pin)安全国家标准 食品(pin)微生(sheng)物学检验沙门氏菌(jun)检验 GB 4789.4-2016 （不测血清分(fen)型）。

志贺氏菌(jun)：

食品(pin)安全国(guo)家标准 食品(pin)微生物学检验(yan) 志贺(he)氏(shi)菌检验(yan) GB 4789.5-2012.

副(fu)溶血性(xing)弧(hu)菌：

食(shi)品安全国家(jia)标准 食(shi)品微(wei)生(sheng)物学(xue)检验副溶血(xue)性(xing)弧菌检验 GB 4789.7-2013 （不测血(xue)清分型、神奈川试验）。

食(shi)品微生物全项检测(ce)标(biao)准介绍

金黄色葡萄球菌:

食(shi)品(pin)安(an)全(quan)国家(jia)标准 食(shi)品(pin)微(wei)生物学检(jian)验(yan)金黄色葡萄(tao)球菌检(jian)验(yan) GB 4789.10-2016.

溶血性链球菌：

食品(pin)安全国家标(biao)准 食品(pin)微生物学(xue)检验 β型溶血性链球菌检验 GB 4789.11-2014.

蜡状芽孢杆菌(jun)：

食(shi)品安全(quan)国家标准 食(shi)品微生物(wu)学检(jian)验(yan) 蜡样芽孢(bao)杆菌检(jian)验(yan) GB 4789.14-2014.

霉菌和酵(jiao)母计数:

食(shi)品安(an)全(quan)国家标准 食(shi)品微(wei)生物学(xue)检(jian)验(yan) 霉菌和酵母计数 ;GB 4789.15-2016.

单核细胞增生李斯特氏菌 :

食品(pin)安全国家标(biao)准 食品(pin)微生物学检验(yan)单核细胞增生李斯特氏菌检验(yan) GB 4789.30-2016.

乳酸菌:

食品(pin)(pin)安全国家标准 食品(pin)(pin)微生物(wu)学检(jian)(jian)验(yan)(yan)乳酸菌(jun)检(jian)(jian)验(yan)(yan) GB 4789.35-2016.

大肠埃希氏菌计数:

食(shi)品(pin)(pin)安全国家标准 食(shi)品(pin)(pin)微生物学(xue)检验 大肠埃希氏菌计(ji)数 GB 4789.38-2012.

大肠埃希氏菌O157:H7/NM:

食品(pin)安(an)全国家标准(zhun) 食品(pin)微生物(wu)学检(jian)验大肠埃希(xi)氏菌(jun)O157:H7/NM检(jian)验 GB 4789.36-2016.

调(diao)味品检验:

食(shi)品卫生(sheng)微生(sheng)物学(xue)检验 调味品检验 GB/T 4789.22-2003.

糖果(guo)、糕点、果(guo)脯检验:

食品(pin)卫生微生物(wu)学检验(yan) 糖果、糕点、蜜饯检验(yan) GB/T 4789.24-2003.

酒(jiu)类(lei)检验:

食品卫(wei)生微生物学(xue)检(jian)验(yan) 酒类检(jian)验(yan) GB/T 4789.25-2003.

商业(ye)无(wu)菌:

食品(pin)安(an)全(quan)国(guo)家标准 食品(pin)微(wei)生(sheng)物学(xue)检验 商业无菌(jun)检验 GB 4789.26-2013 不做(zuo)附录B异(yi)常(chang)原因分析。

微(wei)生(sheng)物致病菌(jun)(jun)(jun)检测(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)领(ling)域，测(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)量准确性(xing)和测(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)量速(su)度(du)之间的矛盾(dun)一(yi)直没有解(jie)决，针(zhen)对(dui)(dui)这(zhei)一(yi)现状(zhuang)深圳(zhen)市芬(fen)析仪(yi)(yi)器(qi)制造有限(xian)公司研制了一(yi)款集温控技术、生(sheng)物技术、光谱分析技术于(yu)一(yi)体的微(wei)生(sheng)物致病菌(jun)(jun)(jun)测(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)定仪(yi)(yi)，该仪(yi)(yi)器(qi)操作简单(dan)，无需增(zeng)菌(jun)(jun)(jun)，缩短了检测(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)时(shi)间，测(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)试时(shi)间1小(xiao)时(shi)，是一(yi)种新(xin)型(xing)的快(kuai)速(su)检测(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)微(wei)生(sheng)物致病菌(jun)(jun)(jun)含量的仪(yi)(yi)器(qi)。CSY-WSW微(wei)生(sheng)物致病菌(jun)(jun)(jun)测(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)定仪(yi)(yi)能够对(dui)(dui)金黄色葡萄球菌(jun)(jun)(jun)、大肠(chang)(chang)杆(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)、志贺氏菌(jun)(jun)(jun)、李斯特菌(jun)(jun)(jun)、副溶血性(xing)弧菌(jun)(jun)(jun)、溶藻性(xing)弧菌(jun)(jun)(jun)、阪崎肠(chang)(chang)杆(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)、沙门氏菌(jun)(jun)(jun)、蜡样芽孢杆(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)、铜绿(lv)假单(dan)胞菌(jun)(jun)(jun)的定量检测(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)。