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近期(qi)，各类学校春(chun)季(ji)开学季(ji)到来，为保障广大师生(sheng)饮食安全和身体(ti)健康(kang)，国家食品安全风(feng)险评估中心做出如下提示：

一、学生家庭(ting)采购食品与外出(chu)就(jiu)餐要注(zhu)意：

1.采购(gou)(gou)食品时应在证(zheng)照齐(qi)全、诚(cheng)信规范的市(shi)场、超市(shi)或其它销售单(dan)位选购(gou)(gou)，不在无证(zheng)照摊(tan)贩处购(gou)(gou)买食品。

2.购买(mai)(mai)和食用(yong)定型包装食品(pin)时(shi)，要(yao)(yao)查看品(pin)名、产地(di)、厂名、厂址(zhi)、生(sheng)产日(ri)期(qi)、生(sheng)产许可证(zheng)号、保(bao)质期(qi)等，不(bu)(bu)购买(mai)(mai)和食用(yong)“三无”（无生(sheng)产日(ri)期(qi)或保(bao)质期(qi)、厂名、厂址(zhi)）食品(pin)，不(bu)(bu)购买(mai)(mai)有异色异味或来(lai)历不(bu)(bu)明的食品(pin)，不(bu)(bu)要(yao)(yao)食用(yong)过保(bao)质期(qi)的食品(pin)。

3.外出就(jiu)餐(can)应选(xuan)择食品卫生(sheng)条件好、信誉度高、证照齐(qi)全的餐(can)饮单位(wei)，不在无(wu)证照摊(tan)贩处(chu)就(jiu)餐(can)。

二、学生家庭(ting)烹(peng)饪要注意：

1.家庭烹饪(ren)时养(yang)成良好(hao)卫生(sheng)操(cao)作(zuo)习(xi)惯，处理生(sheng)、熟食物及(ji)其包装前后(hou)要勤洗(xi)(xi)手，避免用不(bu)清洁的(de)手触摸口眼(yan)鼻。食物加工(gong)前要认真清洗(xi)(xi)，清洗(xi)(xi)时注意防止水花飞溅。烹调加工(gong)完毕后(hou)及(ji)时清洗(xi)(xi)和(he)消毒台面和(he)厨具。

2.家庭制备食(shi)物时(shi)(shi)要注意生熟分(fen)开(kai)，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食(shi)分(fen)开(kai)，使(shi)用(yong)后(hou)要及时(shi)(shi)清(qing)洗消毒；特别处理畜禽肉类和水产品类食(shi)品时(shi)(shi)更要注意，在冰箱(xiang)储存(cun)时(shi)(shi)也要分(fen)隔存(cun)放。

3.家庭烹(peng)饪菜肴要烧熟煮透。做好(hao)的食(shi)品(pin)尽快食(shi)用，常温下放(fang)置时间不超过2小时，不能(neng)及时吃的食(shi)物要冷(leng)藏或者冷(leng)冻存放(fang)。剩(sheng)余食(shi)物要及时冷(leng)藏，剩(sheng)余食(shi)品(pin)和隔夜食(shi)品(pin)要彻底加热后再食(shi)用，少吃或不吃生食(shi)水(shui)产(chan)品(pin)。

三、预防诺如病毒感染要注(zhu)意：

春季为(wei)(wei)学校、幼儿园(yuan)等(deng)(deng)人(ren)群聚集场所诺如(ru)(ru)(ru)病(bing)(bing)毒(du)感(gan)染(ran)(ran)高发(fa)期。诺如(ru)(ru)(ru)病(bing)(bing)毒(du)感(gan)染(ran)(ran)潜伏(fu)期短，通常(chang)为(wei)(wei)24-48小时(shi)，最(zui)短12小时(shi)，最(zui)长(zhang)72小时(shi)。发(fa)病(bing)(bing)以(yi)轻(qing)症为(wei)(wei)主(zhu)，最(zui)常(chang)见症状(zhuang)是(shi)腹泻和呕(ou)吐，其次为(wei)(wei)恶心、腹痛、头(tou)痛、发(fa)热、畏寒和肌(ji)肉酸痛等(deng)(deng)。儿童以(yi)呕(ou)吐为(wei)(wei)主(zhu)，成人(ren)则(ze)腹泻居多(duo)。多(duo)数患者(zhe)发(fa)病(bing)(bing)后(hou)无需治疗(liao)(liao)，休息2-3天即可康复，少数患者(zhe)因出现(xian)严(yan)重并(bing)发(fa)症需要(yao)及(ji)时(shi)进(jin)行治疗(liao)(liao)。预防诺如(ru)(ru)(ru)病(bing)(bing)毒(du)感(gan)染(ran)(ran)要(yao)注意：

1.保持良好的手卫生是(shi)预防诺(nuo)如病毒(du)感染(ran)和(he)控(kong)制诺(nuo)如病毒(du)传播最重(zhong)要(yao)和(he)最有效的措施(shi)，饭(fan)前、便后、加工食(shi)物前后尤其要(yao)注意(yi)洗手。

2.注意个人饮(yin)食卫生，蔬菜瓜(gua)果彻底(di)洗净，烹饪食物要煮(zhu)熟(shu)，尤其是贝(bei)类(lei)等海鲜(xian)类(lei)食品更要煮(zhu)熟(shu)煮(zhu)透。

3.患(huan)病(bing)期间需居家隔离，患(huan)者要(yao)(yao)勤洗手(shou)，保持手(shou)卫生(sheng)，尽量不要(yao)(yao)和其他健康的家人近距离接触。

4.患者(zhe)家(jia)庭(ting)要做(zuo)好消毒(du)，对(dui)患者(zhe)呕吐(tu)物或粪便(bian)污染的(de)环境(jing)和物品可使用含氯制剂(ji)进行(xing)消毒(du)。

5.学(xue)校、幼(you)儿园等(deng)集体(ti)单位要做好预防诺如病毒感染的科(ke)普宣传工作，倡导良好的卫生习(xi)惯(guan)和(he)饮食(shi)习(xi)惯(guan)，定期对公共场(chang)所（如教(jiao)室、宿舍、食(shi)堂、卫生间等(deng)）通风换气、清洁及消(xiao)毒。