深圳市芬析儀器制造有限公司
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茶多酚(tea polyphenols)是茶葉中各種酚類物(wu)質(zhi)的總(zong)稱，又稱“茶鞣質(zhi)”、“茶單寧”等，是茶葉中主要的品質(zhi)成(cheng)分(fen)和功(gong)能(neng)成(cheng)分(fen)之一。
它是由(you)黃(huang)烷醇(chun)類（也稱(cheng)兒茶多(duo)酚(fen)類）、黃(huang)酮類、黃(huang)酮醇(chun)類、花青素類、花白素類、酚(fen)酸(suan)和縮酚(fen)酸(suan)類所組(zu)成的復合體。
多酚類物質含量及其與茶葉品質的關系(xi)
多酚(fen)類(lei)物質在(zai)茶葉(xie)中(zhong)含(han)量(liang)很高，約占鮮葉(xie)干(gan)物質總量(liang)的(de)(de)1/3，占茶湯水浸出物總量(liang)的(de)(de)3/4。其中(zhong)，以(yi)兒茶素類(lei)及(ji)其衍生物為主(zhu)體的(de)(de)黃(huang)烷醇類(lei)含(han)量(liang)最高，約占多酚(fen)類(lei)的(de)(de)70-80%，是茶葉(xie)次(ci)生代謝的(de)(de)重要成分(fen)。其在(zai)茶葉(xie)中(zhong)的(de)(de)含(han)量(liang)因(yin)茶樹品(pin)種(zhong)、季節(jie)、鮮葉(xie)老嫩等的(de)(de)不同存在(zai)很大(da)的(de)(de)差異。大(da)葉(xie)種(zhong)含(han)量(liang)高，小(xiao)葉(xie)種(zhong)含(han)量(liang)較少；隨著鮮葉(xie)成熟老化含(han)量(liang)逐漸(jian)降(jiang)低(di)等。
多酚(fen)類物質是(shi)很重要的(de)滋味物質，對成品茶的(de)湯(tang)色、滋味和香氣等(deng)品質的(de)形成有(you)很大影響，總體上具有(you)苦(ku)澀(se)味。鮮葉中的(de)多酚(fen)類物質在加(jia)工過程中發生一系列水解(jie)、異構、氧化、聚合(he)等(deng)反(fan)應，形成茶葉的(de)濃強、鮮爽、醇和等(deng)滋味。
多酚類物質對人體的輔助功效
茶(cha)多(duo)酚化(hua)學結構中帶有多(duo)個(ge)活(huo)性羥(qian)基，對(dui)人體(ti)保(bao)健極(ji)為有利。研(yan)究發現(xian)，茶(cha)多(duo)酚是一種(zhong)新型的天然抗氧化(hua)劑，具有消(xiao)炎抑(yi)菌、抗腫瘤、抗輻射、抗衰老、去(qu)脂(zhi)減肥的輔助功(gong)效(xiao)，可以降低血(xue)糖、血(xue)脂(zhi)和膽固醇，防(fang)止(zhi)血(xue)管硬化(hua)、動(dong)脈粥樣硬化(hua)，能清(qing)除體(ti)內(nei)過剩(sheng)的自由基、阻(zu)止(zhi)脂(zhi)質過氧化(hua)，提高機(ji)體(ti)免疫力，延緩(huan)衰老。
深芬儀器CSY-SC8茶多酚檢測儀可快速定量檢測各類(lei)茶(cha)葉和茶(cha)飲料中茶(cha)多酚含量，廣泛應(ying)用于產(chan)品質量監督檢驗、檢測管理、茶(cha)葉批發市場(chang)、茶(cha)葉深加工基(ji)地、飲料企(qi)業、超市、商場(chang)、各大食品安(an)全監測系統等部門。
